Hamur için derin bir mutfak robotuna un, tuz ve tereyağını koyup duraklatarak kum haline gelene kadar karıştırın. Son olarak sirke ve suyu ekleyip hamur birleşene kadar bu işleme devam edin.
Hamuru hafifçe unlanmış bir tezgaha alın ve bastırarak birleştirin. Hamuru streç filme sarıp en az 45 dakika buzdolabında dinlendirin.
Hamur dinlenirken balkabaklarını hafifçe tuzla ovun ve kabukları üste gelecek şekilde yumuşayana kadar 200 derecelik fırında yaklaşık 40 dakika pişirin. Tuz bu aşamada kabakların içindeki fazla suyun dışarı çıkması için bize yardımcı olacaktır.
Kabakların sadece yumuşak kısımlarını ayırıp bir kaba alın ve blenderden geçirin.
Kabaklar soğurken dolapta bekleyen hamurunuzu hafifçe unlayarak merdane yardımı ile yarım santimetre kalınlığında açın.
Hamurun ortasına 32 santimetre çapında bir tart kalıbı koyun ve kenarından 2 santimetre fazla olacak şekilde bir halka kesin. Artan hamuru sarıp derin dondurucuya kaldırabilir ve üç ay süre ile kullanabilirsiniz.
Hamuru kalıbın içine yerleştirin ve kenarlarını kalıbın üstüne gelecek şekilde katlayıp, parmaklarınızla şekil verin.
Hamura çatal yardımı ile delikler açın ve fırına atmadan önce 20 dakika buzdolabında dinlendirin.
Dinlenen hamurun ortasına bir yağlı kağıt koyun ve içini dilediğiniz bir bakliyatla doldurup 190 derecelik fırında 20 dakika pişirin.
Fırından çıkan tart hamurunun ortasından bakliyatları ve kağıdı kaldırıp 180 dereceye düşürdüğünüz fırında 15 dakika daha pişmeye bırakın.
Bu esnada balkabağı püresinin içine yumurtaları, şekerleri, baharatları ve kremayı koyup pürüzsüz olana kadar çırpın.
Fırından çıkan tart hamurunun üzerine bal kabaklı harcı dökün ve fırını 160 dereceye indirip 35 dakika daha pişirin.
Fırından çıkan tartı en az 4 saat oda sıcaklığında dinlendirin.
Tartın kenarlarına pudra şekeri serpin, dilimleyin ve dilerseniz az miktar çırpılmış krema, tarçın ekleyip servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun.
