Bisküvileri ezerek ya da blender yardımıyla toz haline getirelim. Toz halindeki bisküvileri eritilmiş tereyağıyla hepsi nemli bir hal alana kadar karıştıralım.
26 santimetre çapındaki kelepçeli bir kalıbın tabanına bisküvili karışımı döküp, yüzeyi eşit ve pürüzsüz olana kadar bastıralım.
Yaptığımız tabanı, kremayı hazırlarken yaklaşık 15 dakika derin dondurucuda bekletelim.
Oda sıcaklığındaki Sütaş Labne'mizi derin bir kap içerisinde mikserle yumuşak ve pürüzsüz bir hal alana kadar birkaç dakika çırpalım.
Sütaş Labne'mize soğuk kremayı ekleyip koyu ve kabarık bir hal alana kadar çırpalım.
Son olarak karışıma pudra şekeri ve vanilini ekleyip 1 dakika kadar çırpalım.
Derin dondurucudaki kalıbı çıkartalım ve karışımı bisküvili karışımın üzerine dökelim.
Hazırladığımız cheesecake’i en az 12 saat ya da bir gece sertleşene kadar derin dondurucuda dinlendirelim.
Sosu hazırlamak içinse bir tencere içinde vişneleri, bir bardak suyu ve şekeri orta ateşte bir iki taşım şeker eriyene kadar kaynatalım.
Ayrı bir kap içinde, nişastayı ve yarım bardak suyu karıştırıp nişastayı inceltelim.
Kaynayan vişnelere nişastalı karışımı ekleyip kıvamı hafif koyulaşana kadar 4-5 dakika daha kısık ateşte pişirelim.
Sosu başka bir kaba alalım, oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabına kaldıralım ve soğuyana kadar dinlendirelim.
Daha iyi bir sonuç almak için cheesecake'i servis etmeden önce derin dondurucudan çıkartalım ve yarım saat kadar buzdolabında dinlendirelim.
Kalıbı açmadan önce yan yüzeylerde herhangi bir yapışma, çatlama olmaması için bir bıçak ya da spatula yardımı ile yan yüzeylerini kurtaralım.
Kalıbı açıp dilediğimiz kalınlıklarda pastamızı dilimleyelim ve arzu ettiğimiz miktarda vişne sos dökerek servis edelim ve keyifle tadına varalım.
